紹興自動裝盒機(jī)定做商家,紹興自動裝盒機(jī)定做商家電話
摘要：
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鹿腿肉怎么做最好吃？
主料：鹿腿肉1500克（最佳選材：***鹿苑鹿腿肉）。配料生菜300克。調(diào)料鹽320克、紹興黃酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、蔥姜適量、醬油15毫升、雞湯250毫升。
1、將鹿腿洗凈，用紹興黃酒和鹽將鹿腿肉搓均勻，然后放丁香、醬油、大料、花椒、蔥、姜、茴香腌2~3小時后入烤盤，淋入花生油和雞湯放入烤箱內(nèi)，烤至鹿肉熟透為止。
2、將烤熟的鹿腿肉改刀裝盤，盤四周點(diǎn)綴洗凈的生菜。
3、隨烤鹿肉可隨上調(diào)味二品，任選用蘸食。
4、紅油蒜泥汁：用紅油、醬油、蒜泥調(diào)制。酸辣汁：用北京辣椒糊、鎮(zhèn)江香醋、香油、蔥絲、蒜泥、香菜、醬油調(diào)制而成。
1.將鹿腿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將洋蔥、胡蘿卜分辨去雜，洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。參加精鹽、味精、料酒、胡椒粉，腌漬4小時。
2.將腌好的鹿腿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水跟油，上爐烤至鹿腿肉呈紅褐色熟爛掏出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。
食材：
鹿腿肉500克，雞蛋2個，花生油500克(實(shí)耗60克)，熟雞油10克，蔥段10克，姜片10克，鹽6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
做法：
1、將鹿肉用水洗凈，切成大塊，放到冷水鍋內(nèi)(水沒過鹿肉)加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)，加部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜;
2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加淀粉、面粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊;
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