***高莊饅頭裝盒機(jī),***高莊饅頭裝盒機(jī)廠家

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1. 高莊饅頭為什么用木箱醒面？
2. 高莊饅頭的做法？
3. 什么是高莊饅頭呀？高莊是哪的？謝謝？
4. 染色饅頭是什么東西??？

高莊饅頭為什么用木箱醒面？

高莊饅頭使用木箱醒面存在多重原因。

首先，木箱具有適合醒面的溫度和濕度，能夠在不過度蒸發(fā)面粉水分的情況下幫助面粉均勻發(fā)酵，從而制成口感鮮美、松軟有彈性的饅頭。

其次，木箱具有良好的木質(zhì)紋理，可以讓面團(tuán)和木箱表面充分接觸，促進(jìn)氣泡分布均勻、饅頭蓬松可口。

第三，木箱是傳統(tǒng)的醒面工具，使用木箱醒面能夠保留傳統(tǒng)的制作方式和口感，弘揚(yáng)地方文化和風(fēng)味。因此，高莊饅頭使用木箱醒面，是基于多方面的考慮，旨在制作出最好的饅頭。

高莊饅頭的做法？

高樁饅頭 主料：高筋面粉500克 輔料：酵母10克，溫水200克左右。

1．先將溫水放入盆內(nèi)，隨即放入面粉和酵母搋勻成硬面團(tuán)。爾后將面團(tuán)放在案子上用小木杠壓200次左右，直至將面壓光。

然后再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，均勻地揪成小劑，每個(gè)約合干面粉75克。再揉成高約8~9厘米，直徑約3厘米的圓柱狀，頂部為球面形狀，底部為凹形，擺放在盆內(nèi)，用較厚的濕布蓋好，放在較溫暖的地方餳40分鐘。

在餳的過程中，要將饅頭用力搓揉三次，搓揉時(shí)應(yīng)酌加干面，并須用力，使蒸出的饅頭有很多層次。

揉完后仍須保持其原狀，使酵母發(fā)生作用，饅頭生劑脹起時(shí)即可上籠。

2．上籠時(shí)先將籠布在清水內(nèi)浸過，擰干水后鋪在籠屜上，將饅頭間隔擺上，然后再用一塊濕布蓋在饅頭上面，扣上籠蓋，壓住濕布四角，旺火蒸20多分鐘左右即成。 特點(diǎn) 由于蒸時(shí)火力大，并蓋有濕布，蒸出后光亮潤(rùn)滑，色澤好看，并且韌綿可口。

什么是高莊饅頭呀？高莊是哪的？謝謝？

高樁饅頭，由于蒸饅頭時(shí)用一根根樁子將饅頭固定，外形比一般饅頭高而得名。

也叫甜水饅頭，是用麩酵配以優(yōu)質(zhì)精粉揉成發(fā)面蒸制而成，是涼州的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品之一。其制作一般要經(jīng)過和面、發(fā)酵、再和面成形、上籠蒸制等工序，發(fā)酵時(shí)需多次摻入精細(xì)面粉揉勻，蒸鍋時(shí)蒸籠不得漏氣，蒸出的饅頭白、暄、酥、香，外形天圓底方，品味綿軟可口，無堿味，且入口即化，極適宜老幼食用。原料配方：(也可全部用小麥面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克 制作方法： 1.將面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內(nèi)，加老肥和適量溫水和成較硬的面團(tuán)放在面板上，用單人杠或雙人杠不停地壓百次左右，揉成直徑3.3厘米左右的粗長(zhǎng)條、揪成50克一個(gè)的小面劑，再把每個(gè)小面劑搓成高約10厘米、直徑約3.3厘米的生饃坯(頂部要搓成球形、底部成凹形)，蓋上棉被放在氣溫暖和的地方稍餳(醒)10分鐘，再反復(fù)搓揉三次，每揉一次要餳10多分鐘。揉時(shí)要撒一些干面粉，成鏌時(shí)才能產(chǎn)生層次。2.在高邊籠屜鋪上濕布，將饅頭生坯間隔地坐在一根根樁子上，上鍋用大火蒸約20分鐘可熟，取下即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤白而光潔，組織緊密且分層，有韌性和彈性，質(zhì)地松軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。

染色饅頭是什么東西??？

染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。

2011年4月初，《消費(fèi)主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會(huì)對(duì)人體造成傷害。

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